干猴头菇的家常做法最简单

一到冬天，火锅局接连不断，大家的热情简直如火如荼。虽然火锅能带来温暖，但过度摄入辛辣食材对胃并不友好。我决定在享受完火锅之后，通过清淡饮食来清理肠胃，让身体得到休息和恢复。

谈及调理肠胃的美食，小米南瓜蒸牛肉、彩椒猪肚、鸭腿粥等都是绝佳选择。但这次我想寻找一种专门针对胃部养护的食材，那就是猴头菇。猴头菇是养胃的绝佳食材，用它来制作一道养胃汤，既简单又健康。

猴头菇养胃汤

材料：

瘦肉 250克、薏米 100克、红枣 50克、枸杞 20克、猴头菇 1朵、姜 1块。

调料：

适量盐。

做法：

1. 泡发猴头菇：将猴头菇放入淘米水中浸泡，直至猴头菇软化。然后反复清洗，直到泡出的水变清。去除菇蒂后，切片备用。

2. 处理食材：将瘦肉切片，并焯水去血水。捞出后备用。

3. 煮食材：烧开水，加入焯好的肉片和姜片。然后放入猴头菇片，大火烧开后转小火炖煮一个半小时。接着加入红枣和薏米，再煮一个小时后，加盐调味。

4. 享用：如果你最近吃了太多油腻或辛辣食物，这碗清淡的汤将是一个完美的选择。

刚出锅的汤，红枣的甜味扑鼻而来，但后，你会发现猴头菇的鲜美与红枣的甜味完美融合，令人回味无穷。猴头菇不仅具有养胃的功效，其口感也远胜于其他菇类。

对于干猴头菇的处理，这里有几个小技巧分享给大家：

焖煮法：将猴头菇浸泡后，放入清水中用小火焖煮2～3小时，或蒸制至发透。

碱水法：将猴头菇浸泡后放入沸水中，加入食用碱，小火焖煮至发透，再用清水漂洗去碱味。

盐水浸泡法：用淡盐水浸泡猴头菇，然后挤出内部的黄水，重复换水直到水变白。

现在大家知道如何处理干猴头菇了吧？这道猴头菇养胃汤的制作方法你学会了吗？冬日里为自己和家人炖一碗这样的汤，既温暖又健康，何乐而不为呢？