几斤羊肉出一斤熟羊肉

大家好，我是厨易，今天要与大家分享一道非常简单易学的厨房美食——孜然羊肉。相信很多吃货朋友们都对这道菜情有独钟，它鲜嫩可口，味道浓郁，绝对能触动你的味蕾。虽然很多人对孜然羊肉垂涎三尺，却苦于不知如何制作。今天，我将为大家揭秘家常版孜然羊肉的制作秘诀，详细的步骤解析，绝对让你一看就会！

所需食材：羊肉、洋葱、香菜、生姜以及一些调料如盐、味极鲜酱油、胡椒粉等。别忘了准备孜然粒和辣椒面，它们是这道菜的灵魂。

制作步骤详解：

将洋葱切成碎丁备用。接着，清洗香菜并去掉根部，将香菜梗切成碎丁，叶子切成段。然后，把生姜打成姜汁备用。将羊肉切成小丁，放入碗中备用。接下来，加入姜汁、盐、味极鲜酱油等调料进行调味，并加入鸡蛋清和玉米淀粉锁住水分。

接下来，炒制孜然粒和辣椒面时要用小火防止炒糊。把锅烧热后，加入足够的食用油，油温五成热时，放入羊肉炸至微黄。再进行复炸，使羊肉更加酥脆。加入洋葱炒香，再放入炸好的羊肉翻炒均匀，撒上盐和孜然粒，最后加入辣椒面和香菜梗翻炒均匀即可出锅。

制作要点提示：

1. 羊肉最好选择羊后腿肉，口感更佳。孜然选择孜然粒而不是孜然粉，以免炒糊。

2. 在炒制过程中要注意火候控制，防止食材炒焦或炒糊。

这道孜然羊肉制作完成后，外焦里嫩，香味四溢。如果你也是羊肉的爱好者，那就赶紧尝试一下吧！学会了这个做法，再也不用去外面吃了！对了，想要更直观地学习制作过程，不妨参考厨易2020年11月14日的视频教程。我们下期再见！