榴莲跟虾能一起吃吗早餐

近年来，上海的“上年纪”小店越来越散发出独特的“味道”，新的“成员”也不断涌现，为魔都带来别样的魅力。在上海市商务委的支持下，新闻晨报周到记者带大家走近这些小店的奇妙世界，体验不一样的魔都风情。

在南京东路背后的天津路上，有一家名为“虾贝勒”的龙虾馆子，虽然开业时间不长，却已经在大众点评上崭露头角，成为网红店。它的时尚装潢设计、精美的龙虾菜肴和丰富多彩的营销活动共同为这家小店吸引了络绎不绝的客流。而背后的功臣，是那位“95后”老板的精心经营。

本期，我们来到魔都特色小店虾贝勒，探访夏季沪上龙虾馆的热闹与精彩。

虾贝勒的掌门人是小何，一个充满新鲜见解的“95后”。他不仅是一名小龙虾的爱好者，还是虾贝勒龙虾馆上海旗舰店的老板。从小在父亲经营的烧烤店里帮忙的他，大学时期曾在体育网站实习，积累了丰富的采访经验。他观察到，每到夏季，许多运动员训练后都喜欢品尝小龙虾，这也激发了他的创业灵感。

虾贝勒的首家小店曾开在南京饭店对面的山西南路上，但由于店面空间有限，无法满足多人聚餐的需求。于是，他们在天津路开设了魔都旗舰店。尽管南京路步行街繁华热闹，但天津路上的餐饮小馆众多，虾贝勒要想脱颖而出，必须以口味取胜。

虾贝勒的招牌菜是冰镇龙虾。他们的冰镇龙虾做法独特，不同于常规的清蒸白灼，而是采用朗姆酒加花雕口味的创新组合，堪称“中西合璧”。这种独特的做法使得龙虾肉质Q弹新鲜，自带微微的酸甜，酒香扑鼻，让人回味无穷。

小何对口味有着极高的追求，他通过走访知名龙虾馆、邀请美食达人品尝、与厨师一起吃剩菜等方式，不断调整和优化小龙虾的口味，使之更加符合本地人的喜好。他的努力让虾贝勒的小龙虾口味多样且经典，包括冰镇、咸蛋黄、十三香、麻辣等。

为了吸引更多的顾客，虾贝勒还运用了一系列的营销活动。比如，他们曾推出限时折扣、参与美团点评的“517吃货节”和“霸王餐”活动，有效地为门店带来了流量。小何还会从生活中汲取灵感，设计有趣的活动，如30秒剥小龙虾比赛，吸引顾客到店消费。

在食材方面，虾贝勒选用优质的小龙虾作为食材，并和可靠的供货商合作。他们在正式开业前进行了长达两个月的试运营，主要的工作就是调试小龙虾的口味，使之更符合本地人的口味。

为了让夏季上市的小龙虾实现全年供应，虾贝勒还采用了液氮技术制作“成品虾”。这种技术可以最大程度地保留小龙虾的原汁原味，让顾客全年都能享受到美味的小龙虾。

小何的经营理念与父辈截然不同，他注重网络营销，善于运用新的平台推广产品。目前，虾贝勒有80%的销售来自线上渠道，团购套餐和线上展示的“推荐菜”成为店内热销的菜品。

在市场竞争日益激烈的环境下，虾贝勒通过不断创新和调整，逐渐赢得了顾客的青睐。他们的成功不仅在于产品的品质，还在于他们对顾客需求的敏锐洞察和灵活应对。