大闸蟹要煮多久才好吃

喜欢烹饪的朋友，一定要收藏这40条实用技巧

1. 蒸螃蟹需时18分钟，清蒸鱼约需12分钟。

2. 炒素菜小窍门：用油和蒜爆炒出香味，加入蚝油提鲜，生抽调味，少许盐即可。

3. 炒素菜时，可适量加醋，味道更佳，且醋对维生素有保护作用。炒好的蔬菜最好现炒现吃，避免长时间保温和加热，以防维生素流失。

4. 在烹制鲜虾前，先用泡浸桂皮的沸水烫一下，味道更鲜美。

5. 肉类遇酸会变嫩，出锅前淋点醋可使口感更鲜嫩。

6. 榨玉米汁时，加入熟米饭，口感会更香醇。

7. 清蒸鲈鱼时，需等水烧开后再入锅，蒸鱼时需用大火一次蒸熟，时间约5-10分钟，避免鱼肉过柴。

8. 制作汤品时，用水淀粉勾薄芡使汤汁更诱人。

9. 蒸馒头时，用冷水和发酵好的面团一起放入，面团会在水温上升的过程中再次发酵，蒸出的馒头更可口。

10. 炒制豆腐和豆干前，需用热水焯一下以去除豆腥味。

11. 猪手焯水时加点白醋，可去腥去腻，并去除多余胶质。

12. 煮肉汤或排骨汤时，加几块新鲜桔皮不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

13. 给青菜焯水时，加盐和油可让青菜更加脆嫩。

14. 炸土豆前，先煮一会儿让土豆表面形成胶质层，再油炸。

15. 炒牛肉丝前，需先切好并用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）腌一下，再加生油泡腌30分钟，这样炒出来的牛肉丝鲜嫩可口。

16. 处理西红柿时，若不喜欢皮，可轻划几刀并淋上热水，皮便容易去除。

17. 冷冻后的番茄细胞被，出汁速度更快，适用于煲汤、炖菜等需将番茄熬成酱的场景。用时无需解冻，温水冲泡即可脱皮。

18. 炒菜时，需先烧热锅再倒油，油热后再倒入菜。

19. 一般炒菜需腌制肉类入味，而炖菜和烧菜等大菜则通过长时间炖煮入味。

20. 切完山后手痒，可用白醋擦手止痒。

21. 烧菜时突出料酒的香味，因此料酒应在锅内温度最高时放入。

22. 绝大多数菜品在快出锅时才能加盐和醋，过早加入会影响口感和卖相。

23. 浆料、炒菜不要先撒盐，先放盐会“拿住”肉的纤维，使口感发死。

24. 蒸菜在上汽后再蒸，蒸完后关火焖3分钟，味道更香。

25. 针对苦瓜、萝卜等带有苦涩味的蔬菜，切好后可用盐渍一下，逼出汁水以减少苦涩味。还有一些蔬菜本身带有苦涩味, 切好之后可以用盐搓一下再煮的话,苦涩味就会减少很多。 小技巧在于通过盐渍或使用盐搓洗来减少蔬菜的苦涩味。 以上的方法都能够帮助你做出美味的菜肴哦！您可以根据自己的喜好尝试不同的方法来做菜！