东坡肉的由来和传说是什么

本次的主角是广为人知的东坡肉，也就是我们俗称的红烧肉，这是一道深受百姓喜爱的家常菜。关于东坡肉的起源，你了解吗？

据说，苏东坡在杭州担任时，为了解决杭州的水患，疏通西湖，使用淤泥筑堤，为当地百姓谋福利。堤建成后，春节时百姓为了感谢苏东坡，带着猪肉和酒来拜年。苏东坡盛情难却，收下了这些充满情感的礼物。作为，苏东坡深思熟虑，将猪肉切成方块，烧制得红嫩，然后分发给百姓过年品尝。

百姓品尝后，对这道肥而不腻、色香味俱佳的肉赞不绝口，无论老少都爱戴苏东坡，亲切地称其为“东坡肉”。除此之外，还有另一种说法，当地的猪肉多而价格低廉，使得东坡先生能够如此大方地分享美食。如今若猪肉价格上涨，恐怕东坡先生也难以承受啊。让我们看看东坡肉的制作方法吧，说不定新年时肉价会下降，我们可以尽情享受这道美味佳肴。

制作方法一（复杂版）：

所需食材：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖、绍酒、姜块、酱油等。

制作流程：

1. 将猪五花肋肉刮洗干净后切成正方形的肉块，放入沸水中煮5分钟捞出洗净。

2. 在大砂锅中按序铺好葱、姜块，整齐排放猪肉块，加入调料。

3. 封罐烧制，用微火焖酥后，再装入特制小陶罐中蒸制。

小贴士：猪肉选用金华“两头乌”乌猪为佳。

制作方法二（简单版）：

所需食材：五花肉、八角、香菜、绍兴酒、酱油、冰糖等。

制作流程：

1. 将五花肉切成方形，先汆烫再炸上色。捞出后立刻用冷水冲凉。