腌萝卜干怎样腌好吃

腌制萝卜干，老方法分享，香辣诱人，嘎嘣脆口，存放半年也无妨

每年家中都会大量采购萝卜，直接炒食或炖汤我并不太喜欢。许多人或许会问，既然不喜欢为何还要买这么多，其实我指的是直接吃的方式我不喜欢，其他的做法我可是非常喜欢的。

除了常见的炖煮和炒食，萝卜的腌制做法特别受欢迎。尤其是腌萝卜干，在我家是最受欢迎的一种。腌好的萝卜干完全没有萝卜的味道，口感嘎嘣脆，特别下饭。

因为我口味偏重，所以在腌制萝卜干时会加入较多的调料。看到图片中的萝卜干，是不是已经让人垂涎欲滴了呢？接下来我就将我家用了20多年的老方法分享给大家。

【腌制萝卜干】

所需材料：萝卜干200g、粗辣椒粉、细辣椒粉、辣椒油、盐、白糖、鸡精、味精、五香粉、花椒粉等。

步骤一：首先要确保萝卜已经晒干，如果没有晒干的话需要先进行晒干处理。将萝卜切成条状，用盐腌出水分后晾晒至干透。

步骤二：取200g晒干晒透的萝卜条，用水冲洗干净，然后放入开水中进行泡发。原本干瘪的萝卜条经过泡发会变得很多。泡发后，将多余的水分挤干。

步骤三：将泡发好的萝卜干切成小块或条状，再加入一勺盐抓匀腌制一下，这样会使萝卜干更加脆口。腌制大约15分钟后，用自来水冲洗一下，并用厨房纸巾擦干表面的水分。

步骤四：接下来进行调料的添加。往萝卜干中加入1勺半粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺辣椒油、1勺白糖、少许鸡精味精、五香粉和花椒粉等调料。注意，由于之前已经加了盐腌制，所以这里不需要再添加盐了。

步骤五：不要使用筷子搅拌，而是建议戴上一次性手套进行抓拌，这样可以更均匀地让每一根萝卜条都裹满调料，更好地入味。将腌制好的萝卜干装入密封罐中，放入冰箱冷藏腌制5-6天即可食用。