粽子冷冻保存多久不变质

端午佳节话粽子与健康饮食之道

“五月五，迎端午，赛龙舟，敲锣鼓”，随着端午节的到来，粽子这一传统美食成为了家家户户的必备佳肴。市面上的粽子种类繁多，包括常温粽子、速冻粽子以及新鲜粽子等，还有许多家庭自制的粽子。为了让广大消费者在期间能够安全健康地享用粽子，我们特此提供以下消费提示。

一、科学选购，品质为首

对于预包装粽子，无论是常温还是速冻类型，选购时需要注意以下几点：首先查看包装是否完好无损，避免购买包装袋破损、漏气或涨袋的产品；核对标签信息是否齐全，包括食品名称、配料表、净含量和规格等。若标签信息不全，则不建议购买。

对于新鲜粽子，选购时应该注意以下几点：查看粽叶是否包裹完好、颜色正常；观察粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和变形现象；最后闻其气味，如有异味，则说明粽子已变质。

二、自制粽子，注重卫生与安全

在期间，许多家庭选择自制粽子以体验制作美食的乐趣。自制粽子时，需要注意以下几点：选材要新鲜，以糯米为主，配以不同的馅料，如大枣、葡萄干、火腿、五花肉等；粽叶和粽线要选择得当，最好使用新鲜粽叶，如用干粽叶则要先泡水或水煮软化；制作过程要保持清洁卫生，确保食材、粽叶和加工的干净卫生。

三、蒸熟煮透，妥善保存

不论何种粽子，食用前都需要彻底加热。预包装粽子可以按照标签上的食用方法进行加工制作。新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法。自制粽子要确保蒸熟煮透后再食用。天气炎热时，粽子容易变质，因此要注意妥善保存。预包装粽子要按照包装上的贮存方法存放，不要超过保质期。新鲜粽子要少量购买并及时食用，必要时可放在冰箱冷藏室。

四、均衡饮食，适量享用

粽子中的淀粉和脂肪含量较高，多吃容易积食。吃粽子要适量，并搭配蔬菜、水果、肉类、蛋奶、坚果等食品，既均衡营养又有助于消化。端午节期间，也要注意吃动平衡，享受美食的同时也要适量运动。

专家执笔人：

谢晶——上海海洋大学食品学院院长、教授

范大明——江南大学食品学院副院长、教授

黄忠民——河南农业大学食品科技学院教授。