老年人吃甘蔗好吗

红糖的抗衰老奇效

民间历来有女性食用红糖调理月经和产后恢复的习惯。红糖的益处不仅仅局限于女性，老年人特别是体弱多病、康复期的人群食用红糖更为适宜。红糖是直接从甘蔗汁中浓缩而成的粗制糖，未经高度精炼，保留了蔗汁中的大量养分，如铁、锌、锰、铬等微量元素。其营养价值远超白糖。最近，日本研究人员从红糖中提炼出一种名为糖蜜的多糖，实验证明这种物质具有强大的抗氧化功效，能有效延缓衰老过程。专家建议中老年人应优先选择红糖食用。在著名的长寿地区日本冲绳县，那里的老人有每天喝一杯红糖水的习惯。

鸡肉增强免疫力

鸡肉作为禽肉中的佼佼者，能从两个方面改善免疫系统功能。它能增加免疫细胞的效果，如T淋巴细胞和B淋巴细胞；帮助免疫系统识别和防御体内外的有害物质。进一步的研究发现，鸡肉的这种功效源于其中的牛磺酸。牛磺酸能增强人的消化能力，发挥抗氧化和解毒作用，在改善心脑功能、促进智力发展方面具有独特之处。尤其是乌鸡和火鸡的牛磺酸含量极高，具有更强的保健作用。值得注意的是，不同部位的鸡肉营养成分有所差异。例如，鸡胸肉的脂肪含量最低，富含维生素B和尼克酸，是精品；而鸡翅膀含有较多脂肪，适合减肥的人适量食用。鸡肝中的胆固醇较高，高血脂人群应适量控制摄入。

粥油——补虚佳品不逊于参汤

人参一直被誉为补品中的佼佼者，但你知道吗？与粥油相比，它只能屈居次要地位。粥油是指米粥熬煮后，表面浮起的细腻、粘稠的物质，也被称为米油。别小看这种普通的东西，它的滋补作用非常强大，不亚于参汤。

祖国医学对粥油有着极高的评价，认为无论是小米还是大米都具有补中益气、健脾和胃的作用。熬成米粥后，大部分营养溶于汤中，其中绝大部分汇集于粥油之中，是米汤的精华。本草纲目拾遗》赞美道：“黑瘦者食之，百日即肥白。”而《随息居饮食谱》则直接宣称：“粥油可代参汤”。粥油特别适合中老年人、产妇以及胃肠功能较弱的人群食用，对婴幼儿也是极佳的选择。

在熬制粥油时，需要注意锅要先刷干净，不能有油污，并选择优质新米用小火慢熬，不添加任何佐料，这样才能保证粥油的保健效果不打折扣。