芋头下火锅的正确方法（火锅赛道卷中卷”，2024年谁在逆势开店？）

过去一年，餐饮业经历了消费者需求和观念的巨大变革，火锅赛道更是竞争空前激烈。据《2024年火锅产业大数据研究报告》显示，大量创业者涌入火锅市场，门店规模经历快速上升和回落的波动。即使行业洗牌的背景下，仍有品牌在逆势增长，巴奴毛肚火锅就是其中的佼佼者。

巴奴毛肚火锅在近期备受关注，其第三季度开出新店16家的消息引起了广泛关注。按照计划，巴奴今年要开出34家新的直营店，保持约20%的增速。这意味着接下来到年底，巴奴平均约每11天就会新开一家店。

这种扩张速度在火锅行业中相当亮眼。巴奴的稳健发展，一方面源于其深厚的品牌积淀，另一方面则得益于其独特的市场策略。在选址方面，巴奴聚焦核心商圈和密集布局，其新店大多开在一线城市的核心区域以及省会城市的商业中心。巴奴也重视“首店经济”，通过首店的成功运营，拉高品牌知名度和影响力。

巴奴的成功也与其坚持产品密不可分。早在十几年前，巴奴就聚焦以毛肚为核心的爆品策略，持续打造产品差异化。毛肚作为火锅的热门食材，一直是巴奴的招牌特色。巴奴也紧跟市场趋势，推出各种创新产品，满足消费者的尝鲜需求。

巴奴的开店原则是“先造链，再开店”，门店的扩张始终与供应链的发展相匹配。创始人杜中兵曾表示，供应链是品牌发展的关键，巴奴注重直营模式的坚持和对产品质量的把控，寻找品质和速度之间的平衡点。在杜中兵看来，“不快不慢”的稳健发展是巴奴对品牌长期发展的重视和对市场趋势的洞察。

面对未来的扩店计划，杜中兵表示巴奴将遵循自然生长的速度，不会盲目扩张。杜中兵认为，巴奴目前仍处于发展的初级阶段，未来还有广阔的发展空间。巴奴将继续坚持产品，注重品质和服务，不断提升品牌形象和影响力。巴奴也将继续探索和创新市场策略，以适应不断变化的市场环境和消费者需求。

巴奴毛肚火锅的成功并非偶然，而是源于其独特的市场策略、深厚的品牌积淀、坚持产品以及对市场趋势的敏锐洞察。在未来的发展中，巴奴将继续以稳健的步伐前进，不断提升品牌形象和影响力，为消费者提供更加优质的产品和服务。