蝶豆花染糯米饭怎么弄

在西双版纳，每天享用一顿糯米饭已成为习惯。糯米饭搭配小菜，既方便又美味。云南的植物和花卉种类繁多，利用不同的草木可以制作出不同颜色的糯米。例如，蝶豆花浸泡后就能得到紫色的糯米。

彩色糯米在口感上仍然保持着糯米的味道。刚蒸出来时，它们散发着植物的。经过花木浸染的糯米饭，甚至可能对胃更加友好。

如果人不多，不建议点套餐。一两块钱的糯米就足够了。再根据个人喜好，搭配一些小菜即可。这样既能满足口味，又不会浪费食物。

搭配糯米饭的小菜非常丰富，如舂茄子和舂辣椒，都能感受到炭火烤过的香味。肉类也主要以烧烤为主。

香茅草烤牛干巴和猪干巴，都是干香可口，需要有一副好牙口才能享用。猪肉烤干后，再混合各种香料舂捣一遍，既有烤肉的香味，又有拌菜的味道。

除了蒸制，糯米饭还可以用香竹烧。从香竹里取出的糯米饭，裹着一层竹膜，带有竹子的清香味。这种比反复使用的竹筒做出的饭更加美味。

西双版纳的糯米饭还有一道特色配菜——青苔。采集后的青苔晒干翻炒，味道有点像海苔，但更加清淡。

云南人在山间雨林中吃饭时，常用芭蕉叶包裹食物进行烹饪，这也成为了西双版纳美食向外界展示的独特视觉特点之一。但对于当地人来说，吃糯米饭更加随意，最重要的还是味道。那些最受欢迎的糯米饭，往往隐藏在寻常巷陌里。

西双版纳的特色美食还包括盐烤鱼。这种鱼不去鳞片，将盐抹在鱼身上用炭烤制。盐经炭火烘烤后，与鱼鳞一起形成一个硬壳，防止鱼肉水分流失，同时不易烤焦。这样烤出的鱼肉非常嫩，汁水丰富。

西双版纳还有多种烤鱼方式。更传统的做法是用香茅草捆绑鱼只进行烤制，称为佐料烤鱼。这种烤鱼比较入味，但味道较重。而现在更流行的是柠檬烤鱼，为了迎合众多游客的口味，演变为不放佐料的清烤。鱼烤好后，蘸着柠檬调制的酱料食用，既享受鱼的美味又不失西双版纳的特色。

云南自上世纪80年始大面积养殖罗非鱼，这种鱼易于饲养，如今已成为西双版纳餐桌上的主要鱼类品种之一。而外来物种罗非鱼在澜沧江里的繁衍也成为了外来物种入侵的一个例子。尽管如此，我们仍然可以尽情享受罗非鱼的美味。