家庭制作酸奶简单方法

近期，一种名为“干嚼酸奶”的新型食品引起了广大网友的关注。很多人通过发布品尝视频，展示了它的独特口感，并戏称“咽下去的时候脖子要伸得很长”。随着这款酸奶的流行，许多人开始尝试在家自制，但自制过程中隐藏着食品安全风险。最近，有一女子在家尝试制作后食用，结果出现呕吐不止的情况，被诊断为细菌超标。那么，“干嚼酸奶”到底是什么？自制和食用时需要注意什么呢？让我们来听听医生的建议。

这种在网络上热门的“干嚼酸奶”，实际上是一种名为希腊冷萃酸奶的食品。它与普通酸奶的区别在于不清，是通过特殊工艺过滤制成的，质地较为，类似于石膏状。

广西壮族区医院营养科主治医师黄婷表示，与常规酸奶相比，希腊冷萃酸奶在营养方面略有损失，因为经过浓缩，其蛋白质含量相对较高，但并不像网络上所宣传的那样是低脂食品。

尽管酸奶过滤看起来简单，但实际上对制作要求很高。在家自制时，存在杂菌污染的风险，可能引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至可能诱发脓毒血症。黄婷医师提到，特菌在5至45摄氏度的环境下就能存活，感染这种细菌后，会出现胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，潜伏期通常为8至24小时。

医生建议，消费者在购买此类产品时，应选择资质齐全的正规厂家。大口吞咽“干嚼酸奶”也存在一定风险，特别是对于老人和小孩。因为这种酸分较少，质地较干，如果大口吞咽，很容易导致窒息。

（责任编辑：李冬鸣）