泡打粉和面粉的比例是多少

迎接新年，学会制作香脆酥糊，即使冷却也不回软，炸什么都美味可口

时间过得真快，一转眼已经腊月二十了，新春的脚步越来越近。我们家每年的传统习俗之一就是制作香肠，今天特地前往菜市场购买200元的肉类，精心制作香肠晾晒在外。

说到新年，不少家庭都会准备各式各样的年货，其中炸食更是不可或缺的一部分。

炸藕盒、炸带鱼、炸酥肉等，都是每年必备的热门年货。刚出锅的炸食，热气腾腾，咸香酥脆，每一口都让人回味无穷，连小孩都爱不释手。即使冷却后，也能在炒菜或做汤时加入，口感依然绝佳，让人忍不住流口水。

虽然很多人已经炸了很多年的年货，但是方法依旧存在误区。是不是有很多人炸出来的东西口感不酥脆，甚至不好吃呢？其实，过年炸东西的关键在于挂糊。今天我大家一个“万能脆皮糊”的制作方法，酥脆爽口，无论炸什么都好吃。

“万能脆皮糊”制作教程：

所需材料：面粉、红薯淀粉、鸡蛋、泡打粉、清水/啤酒、食用油

1. 按照1：1的比例准备适量的面粉和红薯淀粉。

2. 将面粉和淀粉混合后，打入1个鸡蛋，再加入约2g的泡打粉。

3. 接着，加入适量的清水或啤酒，开始搅拌，直至面糊均匀无疙瘩。

4. 加入适量的食用油，再次搅拌均匀。这样炸出来的东西会更加金黄诱人，口感更佳。

接下来，我们以炸酥肉为例，展示如何应用这个“万能脆皮糊”。

炸酥肉制作教程：

所需食材：猪里脊肉、盐、白糖、花椒粉、椒盐粉、生抽、料酒

1. 将猪里脊肉洗净后切成条状，放入碗中。

2. 加入适量的盐、白糖、花椒粉、椒盐粉、生抽、料酒，抓匀后腌制20分钟。

3. 使用上述比例调制“万能脆皮糊”。

4. 将腌制好的里脊肉放入面糊中，搅拌均匀。

5. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入里脊肉，炸至表面微黄后捞出。待油温升高后再进行复炸，直至金即可。

这样制作出来的炸酥肉，外皮酥脆，内里鲜嫩，口感绝佳。使用“万能脆皮糊”挂糊，即使冷却后也能保持酥脆口感，非常适合新年炸货的需求。希望大家在新年期间都能做出美味可口的炸食，共享欢乐时光。