大闸蟹的保存比较好

每年秋季，大闸蟹以其膏满黄肥的独特美味，总是能在老百姓的季候性食物榜单上占据一席之地。随着国庆佳节的临近，这张餐桌上的美味更是不可或缺。如何才能尽享大闸蟹的美味而不伤身体呢？让我们一起来探讨一下。

对于一些人来说，大闸蟹虽然美味，但并不是每个人都能享受。以下六类人群在吃蟹时需要谨慎，建议少吃或避免食用。

1. 体质偏弱、脾胃功能较差、胃酸不足的人需要特别注意。由于他们容易被致病菌攻击，食用螃蟹可能引起胃肠不适。部分人吃蟹后感觉消化不良，可能就是由于难以消化其中的蛋白质。

2. 过敏体质、容易长湿疹的人不宜食用螃蟹。对虾蟹等海鲜过敏的人应避免食用，否则可能引发胃肠道平滑肌、血管性水肿等症状。患有皮炎、湿疹等皮肤疾病的人也应慎食，以免诱发或加重病情。

3. 伤风感冒、的人不宜食用螃蟹。此时他们的胃肠道功能相对较弱，难以消化吸收螃蟹中的高蛋白，容易出现胃肠不适。

4. 患有高脂血症、高胆固醇血症和胆道疾病的人，特别是蟹黄、蟹膏应少吃或不吃。因为螃蟹含胆固醇较高，可能会使病情复发或加重。

5. 痛风患者及高尿酸血症患者不宜食用螃蟹。每100克蟹肉中含嘌呤较高，急性发作期的痛风患者尤其应避免食用。

6. 老年人和婴幼儿由于消化系统功能较弱，食用螃蟹应以品尝为主，避免过量。

除了了解哪些人不宜食用螃蟹外，吃螃蟹时还有五大禁忌需要注意。

1. 切忌吃生蟹醉蟹。螃蟹体表、鳃及胃肠道中可能布满细菌和寄生虫，必须蒸熟或煮透才能食用。一些人喜欢生吃或醉蟹，觉得这样味道更鲜美，但这可能会导致食物中毒，出现腹泻、腹痛等症状。

2. 忌吃死蟹。螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖，污染蟹肉，因此应避免食用死蟹。

3. 忌吃久存的熟蟹。存放的熟螃蟹容易被细菌污染，应现蒸现吃。若吃不完，需保存在冰箱中，并在下一餐吃完，吃前需再次加热。

4. 忌吃蟹的某些部位，如蟹腮、蟹胃、蟹肠和蟹心。这些部位可能含有污物和重金属等，应避免食用。

5. 忌过量食用。螃蟹中的蛋白质和蟹黄中的胆固醇较高，过量食用不利于消化吸收。