大骨汤的三个最佳搭配

炖菜是任何季节都备受欢迎的佳肴，特别是将白萝卜、玉米和棒骨这三样食材炖在一起，不仅味道相互融合，而且营养和口感也互补，是一种非常养生的搭配。

叶子炖棒骨有个习惯，喜欢先将棒骨炒制入味后再进行炖煮。虽然有些人担心这样会让棒骨肉质变紧，但实际上因为炖的时间足够长，肉质口感依然非常好。未经炒制的棒骨在炖煮时可能不够入味，而且可能会带有腥味。而经过炒制的棒骨则味道更好，且没有任何腥味，大家不妨尝试一下。

当白萝卜与炒制入味的棒骨一同慢炖时，白萝卜的入味效果也会更好。随后加入的玉米，会释放出清香味道。虽然有些人喜欢保持原味的口感，但叶子认为按照今天的做法，棒骨、白萝卜和玉米都会非常好吃，汤也非常美味，值得一试。

所需材料：

【主料】：棒骨1000克

【配料】：一个白萝卜、十粒枸杞、一个玉米、两个大枣、两个桂圆

【调料】：一块生姜、一段大葱、少许生抽、适量料酒、少许米醋、适量盐

制作步骤：

1. 准备好所有原材料。

2. 锅中加入适量的水，放入适量料酒，冷水放入棒骨，煮沸后煮七八分钟，捞出棒骨备用。

3. 将大葱切成小段，生姜拍碎。

4. 白萝卜切成块状。

5. 玉米切成小段。

6. 在砂锅中放入白萝卜、大枣、生姜、枸杞、去壳的桂圆和大葱，加入足够的水，煮沸。

7. 将焯好水的棒骨放入锅中干炒，加入适量的盐、少许生抽和米醋，炒至入味。这样处理后的棒骨不仅味道更好，而且肉质不会因为炖煮时间过长而变紧。

8. 将炒好的棒骨放入煮沸的砂锅中，用小火炖煮两个半小时。这样慢炖可以让棒骨和白萝卜充分融合，更加美味。

9. 加入玉米，再煮20分钟左右。

小贴士：

一：先炒制棒骨再炖煮，可以让其味道更好；

二：炒制时火力不要太大，避免棒骨炒焦；

三：炒棒骨时多放些盐以便更好入味，之后汤里不需再加盐，同时生抽不要过多，以免影响整体色泽。

叶子小厨，拥有高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师等资质，并在多家电视台担任节目嘉宾。每天与大家分享既营养又美味的菜肴。