腌香椿放什么调料好吃

今天是谷雨节气。“清明断雪，谷雨断霜”，标志着春季最后一个节气已经来临。随着柳絮飘落，樱桃熟透，寒潮天气逐渐退去，气温也开始回升。

谷雨之后，香椿就不能再食用了。随着气逐渐升高，香椿芽会长成叶子，其原本鲜嫩的梗会逐渐木质化。老人们常说：“谷雨过后，香椿就开始长骨头了。”指的就是这种情况。

我昨日购买的香椿，经过仔细清洗并晾干水分后，今天终于可以开始腌制了。我取一把干爽的香椿，放入干净的盆中，然后在叶梗上撒上适量的盐。接着，我如同和面一般，用手香椿，直到叶梗变得柔软并散发出香味，这个过程被称为“揉香芽”。

揉好的香芽被放入一个个小袋子中，密封好后放入冰箱冷冻，这样就可以保存到明年新香椿上市的时候。

香芽的吃法多种多样。它可以作为咸菜配饭，也可以整棵吃或切碎后食用。还可以将香芽切碎后与蒜泥混合在一起，做成美味的下饭菜或拌面条。你可以根据自己的口味随意搭配，享受美味而不违和。

值得一提的是，自己制作的香椿经济实惠，而且是一种低盐健康的饮食选择。

温馨提示：

1.购买回来的香椿一定要仔细清洗，因为上面可能有很多尘土。在腌制之前要确保香椿干爽，否则容易长毛。

2.揉香椿时只需揉叶梗，不要揉叶子，以免香椿的形状。