蒸糕点是冷水还是开水

如何巧妙制作馒头？

关于发酵的过程。如果面团似乎没有完全发酵，可以在面团中间挖个，倒入适量白酒以促进发酵。若没有酵母，也可以使用蜂蜜代替。每500克面粉中加入蜂蜜15到20克即可快速启动发酵过程。同时要注意蜂蜜发酵可以使馒头更加清香。而在冬天室温较低时，为了让面更快发酵，可以加入少量白糖于面团中。其次要记得发酵后要检查是否完全发酵，可将面团切开观察内部小孔情况来判断。若有小孔均匀分布则说明发酵成功。如果出现碱味过重的情况也不必担心，可在蒸水中加入食醋后再次蒸煮来消除碱味。此外在蒸馒头时加盐水可使馒头更白且多孔。另外揉面时要多次让面粉充分吸水形成好的面筋结构，并且注意控制面团的温度大约保持在30℃。关于蒸制的过程也要特别留意蒸锅的温度和时机把握等细节，上锅蒸煮时需使用中火并用冷水加热使馒头受热均匀。还有几点重要的细节要注意比如做好馒头上锅前一定要确保体积已经增大并内部有气孔再蒸制否则面团不会容易夹生关于如何选择面粉也要考虑像制作南方甜味馒头时就应选择低筋度的糕点粉而非做面包的高筋度面粉那么现在我来分享如何用酵母来和面具体可以按照说明将酵母加白糖放于温水中激活后与面粉揉匀等体积增大就可以制作了在面食的选择上南方人偏爱甜味馒头这时在配方上需要添加适量的糖或其他调料最后我们来谈谈如何判断馒头是否蒸熟可以通过轻拍按压或观察表皮来判断总之制作馒头虽然看似简单但每一步都有窍门只有掌握了这些技巧才能蒸出又有筋力的美味馒头。