菱角能生吃吗有什么作用

提起“水中珍宝”，你可能会首先想到养阴润燥的莲藕和健脾补肾的芡实。但今天我要为你介绍的，是另外三种同样被誉为“水八仙”的美食，它们的滋补功效同样不容忽视，或许你在最近的菜市场上已经见过它们了。

一、“水中参”——茭白

茭白，又称“水八仙”中的佼佼者，因其内部洁白嫩滑，有时也被称为“腿”。许多人可能不知道，茭白其实是水生植物“菰”被真菌感染后形成的产物。虽然它不再结穗结果，但其膨胀的茎却成为了美味的蔬菜。从营养角度看，茭白富含钾元素、水分高、热量低且膳食纤维丰富，很适合血糖高或需要控制体重的人群食用。中医则认为，茭白味甘性寒，具有解热毒、除烦渴等功效，大多数人群都适合食用。

如何挑选茭白：

1. 看外形：选择个大、饱满、身直、皮光滑的茭白，其质地一般比较鲜嫩。

2. 看颜色：茭白内里应该是乳白色。

3. 看肉质：若茭白存放过久，里面可能形成黑色的孢子，虽然对无害，但口感较差，建议不购买。

二、“地下雪梨”——荸荠

荸荠，又称马蹄、地栗，具有生津止渴、清热化痰、利咽润肺的效果。对于咽喉不适、口干舌燥等症状有很好的缓解作用，因此也有人称之为“地下雪梨”。从现代营养学角度看，荸荠是一种淀粉含量较高的蔬菜，可替代部分米面，有助于控制体重和稳定血糖。它的钾含量也很丰富，对控制血压有益。

挑选荸荠的小窍门：

1. 观察外观：选择表皮完整无破损、颜色紫褐色或淡红色的荸荠。

2. 闻气味：有淡淡清香的荸荠品质较好。

3. 触感：摸上去手感硬的荸荠更新鲜。

三、“水中落花生”——菱角

菱角具有健脾胃而不伤阴的特点，是健脾养胃的不错选择。《本草纲目》中记载其能“安中补五脏，补饥轻身”。菱角除了可以整个煮熟吃之外，还可以试试以下的吃法。

如何食用菱角：

1. 菱角煮水：将菱角煮熟后加水炖煮半小时，最后加入冰糖或蜂蜜调味即可。

2. 菱角粥：将菱角与薏米、山、大米一起熬煮成粥，有清热养阴、益胃肠的功效。

需要注意的是，像荸荠、菱角等水生蔬菜虽然可以生吃，但从健康角度出发，更建议煮熟后再食用。因为这些水生蔬菜在生长过程中可能寄生有寄生虫，如姜片虫，人若生吃可能感染，出现相关病症。

最后来个小互动：从饮食安全角度考虑，你认为莲藕是生吃好还是熟吃好呢？