广东淮山排骨汤的做法窍门

春季雨水频繁，气温潮湿，这对于原本脾胃就较弱的人来说，湿邪更容易侵入体内。常常会出现食欲不振、腹胀、四肢无力、口淡无味、稀等症状。对此，广州医科大学附属中医医院脾胃科的中西医结合专家樊春华医师建议，首要任务是健脾，以达到祛湿的效果。他推荐了一款有效的祛湿健脾汤——参淮山排骨汤。

参，作为常用的健脾益气中，其性质平和、味道甘甜，归于脾肺二经。它能有效地增强的免疫功能。而山，味道同样甘甜而性质平和，归于脾、肺、肾三经。它不仅可以健脾助消化，还富含18种氨基酸、10余种微量元素及其他矿物质。这些成分使得山具有健脾补肺、益胃补肾、固肾的功效，同时还能强心安神、平喘止咳、延缓衰老。

参淮山排骨汤的制作方法如下：准备参20克、淮山15克、红枣5颗、猪排骨200克、适量姜片和黄酒。将排骨洗净斩段，焯水后捞出用冷水冲洗干净，然后放入砂锅中。接着，将山去皮洗净切块，与洗净的参、红枣一起放入锅中，加入适量的清水。再加入姜片和黄酒，先用大火烧开，然后转小火煮1小时，最后加盐调味即可享用。

这款汤品具有健脾祛湿、益气和胃的功效，能有效地提高食欲，增强免疫力。需要注意的是，胃阴亏虚的人应忌服。

(本文由羊城全媒体记者余燕红采访并撰写，通讯为梁译尹。)