要想让柿子既去涩又不软，试试用白酒和白糖一起浸泡，效果超棒！

要想让柿子既去涩又不软，确实有一个非常有效的方法，那就是使用白酒和白糖一起进行浸泡。这种方法不仅简单易行，而且效果超棒，能够满足人们对于新鲜、甜美柿子的需求。

具体操作起来非常方便。首先，你需要挑选一些成熟度适中的柿子，最好是那种硬实饱满的。然后将柿子清洗干净，晾干表面水分。接下来，准备一个干净的容器，将适量的白糖和白酒倒入其中，白酒的浓度最好在50度左右，这样可以更好地发挥其去涩作用。将晾干的柿子放入容器中，确保每颗柿子都能接触到糖和酒，然后密封容器，放置在阴凉通风的地方。

在这个过程中，白酒中的酒精会加速柿子的呼吸作用，帮助分解柿子中的单宁酸，从而实现去涩的目的。而白糖则可以为柿子提供养分，防止其在去涩过程中变得过于软烂。经过大约一周的时间，柿子就会完全脱涩，此时可以取出食用，口感甜而不软，非常美味。

这种方法不仅适用于家庭制作，也适合用于小型商业生产。只需注意控制好糖和酒的用量比例，以及浸泡的时间，就能够制作出高品质的脱涩柿子。总之，白酒和白糖一起浸泡柿子是一种简单、有效且美味的方法，值得一试。