新手怎么煮面条步骤

准备食材（适合2-3人食用）：

➊ 里脊肉或梅花肉250克（提醒：不要选择纯瘦肉，否则口感会柴）。

➋ 配菜自选：可以是豆芽、莴笋、娃娃菜等，有什么就用什么。

➌ 关键调料：干辣椒一把、花椒一小把、蒜末三瓣。再来调料：郫县豆瓣酱一勺、火锅底料一小块（如果没有，可以用麻辣香锅料代替）、淀粉两勺、鸡蛋清一个以及生抽、老抽、料酒、盐和糖适量。

重要技巧提示：如何让肉片嫩滑可口

❶ 将肉切成厚度的薄片，不要太薄以免破碎，如果冷冻半小时后切会更好切。

❷ 在肉片中加入一勺料酒、半勺盐和一个蛋清，充分抓匀至粘稠。

❸ 撒上两勺淀粉继续，最后淋一勺油锁住肉片水分。

烹饪步骤：

1️⃣ 烫配菜：烧开水并加入适量盐，将豆芽或青菜烫30秒，然后捞出垫在碗底。

2️⃣ 炒红油：锅中放入三勺油，用小火。加入干辣椒和花椒炒10秒后立刻捞出（注意：千万别炒糊了！）

3️⃣ 继续使用锅中的油，加入一勺豆瓣酱和火锅底料，炒出红油后加入两大碗开水。

4️⃣ 调味：加入两勺生抽、一勺糖和半勺老抽，大火煮三分钟，然后捞出料渣。

5️⃣ 转小火下肉片：将肉片一片片平铺开放入锅中，不要搅动，等待30秒定型后再轻轻推开。

6️⃣ 将汤和肉一起倒入垫有配菜的碗中，撒上蒜末和炒好的辣椒花椒。

7️⃣ 浇热油：烧两勺油至冒烟，然后浇在菜肴上。香气扑鼻，可能会引来邻居的关注！

小贴士：

✔ 肉片的嫩滑关键在于蛋清、淀粉和最后封油的步骤，缺一不可。

✔ 泼油前可以撒些葱花或香菜提升颜值。

✔ 吃完的汤不要倒掉，下次用来煮面条非常美味！

从准备食材到烹饪完成只需25分钟，麻辣鲜香的口感足以秒杀外卖！如果你是初学者，建议收藏烹饪步骤，保证你会被夸赞到膨胀！