新鲜莲子怎样做好吃

莲子遍布我国南北各地，补脾止泻、益肾涩精、养心安神是其主要的用功效。尤其在炎热的夏季，一碗冰凉的银耳莲子汤不仅让人回味无穷，还具有清热降火的功效。食用莲子也有其讲究，不能过多食用，否则容易伤害脾胃。那么，在夏季食用莲子时，我们应该注意哪些事项呢？接下来，跟随经济日报-经济网时尚频道一起了解吧。

体质偏寒的人不宜多吃莲子。由于莲子性凉，体质虚寒、脾胃寒凉的人食用过多可能会加重体寒症状，引起身体不适。这类人群在食用莲子时要适量，尤其要避免食用莲子心。

在食用莲子时，还需注意避免与蟹、龟类等食品同时食用，以免引起恶心、呕吐等不良反应，严重时甚至可能引发中毒。感冒、便秘及痔疮患者也不建议食用莲子，以免对健康产生不利影响。

为了确保安全，建议在食用莲子时去掉莲子心。莲子心味道微苦，存在中毒的风险。去掉后的莲子心可泡水喝，具有去火的功效。值得注意的是，在烹饪过程中，一般不需要提前浸泡莲子，清洗后直接放入锅中烹饪即可。因为浸泡会延长莲子的煮烂时间，使莲子越泡越难煮烂。

对于莲子的储存，也需要一定的方法。新鲜的莲子较难保存，可放在冰箱中保存，但时间不宜过长。将鲜莲子晾干也是一种有效的长期保存方法。

关于莲子的加工过程，消费者也需要注意。正常的莲子加工包括干燥、分级、去壳、除皮和通心等工序。但有些不法商贩为了降低成本，使用特殊化学手段加工莲子以次充好。购买时需注意鉴别，正规加工的莲子可能会有自然的皱皮或残留的红皮，通心后莲子孔较小并且闻起来清香，煮过后会膨胀变大。而用化学手段加工过的莲子则不会有这些特征。消费者在购买莲子时一定要懂得如何鉴别好坏。