蛋糕里的牛奶可以换成水吗

初秋的味蕾盛宴，从桂花奶油蛋糕开始。随着秋风的轻拂，桂花的香气弥漫在空气中，这款蛋糕的诱人气息令人陶醉。

By 烘焙小达人

用料

桂花酱制作：

新鲜干桂花 若干

细砂糖 50g

玉米糖浆 100g

纯净水 100ml

桂花冻制作：

桂花酱 适量

白凉粉 20克

蛋糕胚制作：

蛋白 3个

零卡糖 68g

纯牛奶 64ml

玉米油 48ml

低筋面粉 80g

蛋黄 3个

装饰部分：

动物性淡奶油 300g

糖粉 15g

制作流程

1. 制作桂花酱：将干桂花、糖和水放入锅中，小火慢熬。

2. 煮至桂花出香味，糖浆充分融合后，加入玉米糖浆，继续搅拌至从大泡变小泡。

3. 制作桂花冻：将水和白凉粉混合煮沸，加入桂花酱，倒入模具中。

4. 待桂花冻凝固后，即可进行下一步操作。

5. 制作蛋糕胚：将牛奶和玉米油充分混合，筛入低筋面粉搅拌均匀。

6. 分次加入蛋黄，搅拌均匀。

7. 打发蛋清至鹰嘴状，与蛋黄糊交替翻拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入预热好的烤箱中，以140度烘烤40分钟。

9. 取出蛋糕，脱模后待凉。

10. 组合蛋糕：一层蛋糕胚，一层桂花冻，交替叠加。

11. 最后抹上奶油，放入冰箱冷藏定型。

12. 根据个人喜好进行装饰。

这款桂花奶油蛋糕，口感丰富，桂花的香气与奶油的丝滑、蛋糕的绵密完美融合，让人回味无穷。每一口都是对初秋的美好赞美。

厨房小技巧：制作糕点时，材料的比例和搅拌的手法都会影响最终口感。大家可以多尝试，发掘更多美食制作的技巧。

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