苏式月饼的制作过程

传统的苏式月饼，以椒盐芝麻馅包裹，融入花椒盐，带来独特而不过分甜腻的风味。这次制作特意选用花生油，因其香味浓郁且符合素食者的偏好。尽管植物油的液态在常温下可能会使面团偏软和，我们依然通过精细的比例控制其使用量，确保味道与口感的完美平衡。植物油的使用量相较于猪油或黄油有所减少，但制作出的效果依然出色。

作者默默扒猪皮，作为豆果美食官方认证达人，详细记录了这次月饼的制作过程。通过使用花生油，我们成功制作出层次丰富、口感酥松的月饼。

用料方面，「油皮」采用中粉、糖粉、花生油、牛奶或水的组合，「油酥」则是低粉和花生油的配比，「椒盐麻仁馅」包括低粉、细砂糖、黑芝麻粉、核桃、南瓜子、花椒盐等材料。

制作过程分为多个步骤：首先是制作油酥和油皮，接着是制作椒盐麻仁馅。制作过程中需要注意面团的软硬程度，如果面团过软可以放入冰箱冷冻片刻以便操作。制作好的油酥皮需要松弛一段时间，以提高其延展性和包裹能力。最后一步是包饼和烤制，需要掌握适当的温度和时间，以确保月饼的酥脆口感。

制成的月饼约有65克重，每个月饼的表面都蘸上了黑白芝麻，显得格外诱人。烤制后的月饼层次分明，口感酥松。作者还分享了一些小贴士，欢迎关注其微信公众号“烘焙碎碎念”，了解更多烘焙技巧。豆果美食作为家庭厨房领域的最大美食社区及交易平台，提供了丰富的美食菜谱和烘焙技巧分享功能，可在各大应用市场下载其App查看和学习更多美食制作方法。同时建议使用时根据实际情况调整馅料配比，以达到最佳口感。