焯水后的排骨还得再洗洗，这样才干净好吃！

确实，焯水后的排骨再进行一次清洗是非常有必要的，这也是很多烹饪老手坚持的步骤，原因主要有几点：

首先，焯水的主要目的是去除排骨表面的杂质、血水和腥味，让排骨变得更干净。然而，焯水的过程并不能完全保证所有残留物都被去除。在煮沸的过程中，一些细小的杂质、血沫以及未能完全溶解的盐分等仍可能会附着在排骨的表面。因此，焯水后用清水再次冲洗一遍，可以有效地将这些残留物冲掉，使排骨达到更加洁净的状态。

其次，焯水后的排骨表面会形成一层薄薄的胶质，这层胶质会让排骨在烹饪过程中更容易入味，口感也会更加滑嫩。但如果直接烹饪，这层胶质可能会让排骨吃起来有些油腻。通过再次清洗，可以去除部分多余的胶质，让排骨的口感更加清爽，吃起来也更加健康。

最后，从口感和风味上来说，清洗过的排骨在烹饪时会更加入味，吃起来也更加鲜美。因为清洗可以去除排骨表面的异味和腥味，让排骨的原始香味得以更好地展现出来。

所以，焯水后的排骨再洗洗，不仅是为了干净，更是为了更好的口感和风味。这一步虽然简单，但却非常关键，是烹饪过程中不可或缺的一环。