长条茄子的家常做法大全

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，你将发现更多家常美食的烹饪技巧。今天，我要和大家分享一道令人垂涎欲滴的茄子烹饪方法，这道菜让我想起小时候妈妈炒的茄子，味道让人回味无穷。

每当午间劳作结束，随手在菜园摘取几个茄子与西红柿，便是一顿丰盛的午餐。放学回家，伴着炖茄子的香气，吃上两碗面条，配上几个生啃的西红柿，让人饱足一整天。

不多说废话，接下来我就为大家分享这道家常炖茄子的做法。这是一道顶饱、最常见的家常菜，就像这道炖茄子一样，深受大家喜爱。

首先准备好食材：

选用两根长条紫茄子，削皮洗净后，先切成长条，再切成块状。将切好的茄子放入盆中，加入一匙盐、少量清水，用手搅拌均匀，这样既可以给茄子入味，又可以防止茄子氧化变黑。

准备一个番茄，去蒂切块。番茄与茄子搭配，可以有效缓解茄子的变黑问题。

将大蒜拍扁，大葱切圈，再准备一根小葱切成葱沫。

食材准备完毕后，开始炸茄子：

在锅中加入油，等待油温升高。在此期间，给茄子裹上生粉，这样炸出来的茄子更加酥脆。当油温达到六成热时，放入茄子炸一分钟至金，然后捞出沥干油。

接下来开始烹饪，锅中再次烧油，加入葱、蒜炒出香味。然后加入豆瓣酱炒出红油，再倒入番茄炒出汁水。加入适量的番茄沙司翻炒均匀。

加入一些清水，放入茄子，大火煮开汤汁后翻炒均匀。然后改为小火，加入生抽、一匙盐、一匙鸡粉、一匙白糖，翻炒化开调料。

盖上锅盖焖煮两分钟左右，掀开锅盖稍微翻炒收汁即可出锅。最后撒上一些小葱花作为点缀。

到这里，这道简单又下饭的家常炖茄子就完成了。不仅适合配饭，而且在吃面条时配上炖茄子做汤汁更是美味升级，让人多吃几碗面也没问题。感谢大家的观看，欢迎关注、评论、收藏和转发。第一美食阿飞祝大家用餐愉快！