象拔蚌怎么做好吃又简单

河蚌，也被称为河蛤蜊、鸟贝或河歪，是一种全身都是宝藏的生物。它不仅能够形成天然珍珠，而且其肉质富含氨基酸，鲜美无比。用河蚌炖豆腐是一道经典的传统菜肴，具有滋补养胃的功效。如何让河蚌炖烂，却让很多人感到困扰。今天，我要和大家分享一些小妙招。

夏季时节，我最为期待的就是用河蚌炖豆腐。每当炖制一锅香辣可口的河蚌炖豆腐，配上一碗米饭，每一口都让人心满意足。昨天在集市上看见河蚌，我毫不犹豫买下一斤。摊主帮我清理后，我将其带回家。如果我自己处理，可能会误将卵当做粪便处理掉。注意！购买河蚌时，最重要的是要把河蚌的肉边敲软，这一步可以让卖河蚌的人做，或者自己回家用刀背或肉锤轻轻敲打，但力度要适中，以免其形状。这样做的目的是让河蚌更容易炖烂。我的丈夫昨天就说我敲得不够，导致他煮了很久。

购买河蚌时，建议多买一些，因为焯烫后会有一定的收缩。回家后，用少许盐将河蚌抹一遍，静置10分钟后用水冲洗干净。

对于没有尝试过河蚌炖豆腐的人来说，制作这道菜肴还是有一定难度的。下面我将详细分享这道菜肴的制作方法。

河蚌炖豆腐

食材：河蚌500克、豆腐1块、生姜3片、葱2棵、红干椒3个、蒜头3个。

做法：

1. 将河蚌放入煮锅中，加入冷水，大火烧开。煮3分钟后捞出，冲掉浮沫沥水。

2. 用刀背轻轻敲打河蚌，使其肉松，然后切块。建议切薄一些，我切得有些厚了，丈夫说我敲得不够。

3. 豆腐也切成块状。

4. 起油锅，加入姜片、红辣椒、蒜片爆香后，倒入河蚌大火翻炒。炒2分钟左右，加入料酒炒匀。然后加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖1个小时左右。

5. 出锅前6分钟左右放入豆腐和适量盐，继续炖五六分钟。

6. 出锅前撒上葱花和香菜，鸡精根据个人口味添加。

小贴士：

虽然河蚌具有清火解毒的功效，但胃寒的人应忌食。

今天的美食分享就到这里，希望大家喜欢。如果您对这道河蚌炖豆腐有更好的做法或建议，欢迎在评论区留言分享。喜欢我的分享可以点赞、收藏、分享。感谢您的阅读！