木薯粉就是生粉吗怎么做

红薯和木薯是常见的两种薯类食物，虽然它们都富含淀粉，但在日常生活中很多人无法分辨清楚。实际上，我们所喝的奶茶中的珍珠、芋圆，大多数都是用木薯粉制成的。那么，它们究竟有何不同呢？

红薯和木薯的来源不同。红薯也被称为甘薯、地瓜等，属于旋花科番薯属，主要产自四川、海、长江流域和东南沿海各省，是我国广泛食用的农作物。而木薯则被称为树薯或木番薯，是大戟科植物的块茎，主要在热带和带作为重要粮食作物种植，在我国则主要产于广西、广东、海南等地。

二者在营养素含量上也有所不同。虽然它们含有的营养素种类相似，但在蛋白质、维生素C、钙、镁、钾、铁等营养素的含量上，木薯通常高薯数倍。而红薯中则富含胡萝卜素。

在口感方面，红薯吃起来细腻且甜，而木薯则有一种类似于山的口感，部分木薯甚至带有苦味。它们的价格也有所不同，红薯粉的价格较高，而木薯粉的价格相对便宜。

在形态上，红薯粉煮熟后会呈现粘稠状态，具有很强的黏性，颜色会变成灰色。而木薯粉在加水煮熟后会呈透明状，有弹性，看起来晶莹剔透。

在用途方面，红薯粉常被用来制作面条、中式点心等地瓜饼、凉粉等；而木薯粉则可用于制作蒸糕、煮糖水以及奶茶中的珍珠、芋圆等。

关于喂婴儿木薯粉会中毒的说法，实际上鲜木薯中含有氰苷类毒素，这种毒素水解后会生成氢氰酸，可能引起中毒。食用前必须去除毒素。当木薯被加工成木薯粉或木薯淀粉时，毒素已经被去除。煮熟后的木薯粉可以放心食用。但需要注意的是，对于婴幼儿，不建议食用非正规加工的木薯，自己在家处理的木薯可能存在脱毒不彻底的情况，而市售的木薯加工制品如木薯粉、木薯淀粉等已经脱毒，适量食用是安全的。

红薯和木薯虽然都是薯类食物，但它们之间存在着诸多不同。在食用时需要根据自己的需求和喜好进行选择。也需要注意食用的方法和量，确保健康。