地瓜粉和淀粉大不同，你了解它们的区别吗？

地瓜粉和淀粉虽然都是常用于烹饪的粉状食材，但它们之间存在着明显的区别。首先，地瓜粉是从地瓜中提取的天然淀粉，主要成分是淀粉，还含有少量蛋白质、维生素和矿物质。而普通淀粉通常是从土豆、玉米、木薯等植物中提取的纯淀粉，主要成分是淀粉，几乎不含其他营养成分。其次，地瓜粉具有独特的甜味，且煮熟后具有粘稠的口感，常用于制作甜品、点心和汤羹。而普通淀粉则没有特殊味道，煮熟后口感较为清爽，常用于勾芡、油炸和制作面点。此外，地瓜粉的热量相对较低，且含有一定的膳食纤维，对健康更为有益。因此，在选择使用时，应根据具体需求和口感要求来决定。