酵母和碱能不能一起和面啊？

当然可以，酵母和碱性物质是可以一起和面的。在制作某些传统食品时，如馒头、包子等，常常会用到酵母和碱性溶液（如小苏打或纯碱）来共同发酵面团。酵母通过发酵产生二氧化碳，使面团膨胀松软，而碱性物质则可以中和面团中的酸味，使成品口感更加香醇。但需要注意的是，在使用碱性物质时，要控制好用量，以免过多地破坏面团的酸碱平衡，影响酵母的发酵效果。同时，不同的食品对酵母和碱性物质的比例也有不同的要求，需要根据具体情况进行调整。