姜醋猪脚广东正宗做法要放水

广东已经进入秋冬季节，食补成为了人们关注的焦点，其中猪脚姜醋因其独特的滋补效果备受青睐。在广东，每当有人家添丁时，猪脚姜醋是必不可少的补品。小时候，一闻到姜醋的味道就知道有新生儿降临，因为煲猪脚姜醋不仅是为了给产妇补身体，还寓意着吉利，有句俗语称之为“好酸（好孙）”。

明星芝在生下儿子Lucas时，她的家公谢贤在一家老字号姜醋店预定了近百煲猪脚姜醋，不仅用于补充身体的营养，还用来招待亲朋好友，共同庆祝新生儿的到来。

每一煲黑润的姜醋都代表着新生儿的降临，象征着人们对宝宝健康、幸福的祝愿。在广东的传统观念中，姜醋是产后调养的佳品，能够帮助催乳。猪脚富含胶质以及铁、磷、钙等矿物质，具有养血滋阴的功效。猪脚的蛋白质含量高于猪肉，而醋则能够帮助吸收猪骨中的钙质，为产妇补充生产时流失的钙质。

姜醋的美味不仅仅局限于女性，男士们也喜欢在寒冷的天气里享用一碗暖心的猪脚姜醋。有的人喜欢猪手中的骨胶原，有的人钟爱浸泡在醋中的姜片，还有的人偏爱那外硬内嫩的鸡蛋，而我则钟爱那酸中带甜、甜中带辣的醋。

说到醋的选择，致美斋的添丁甜醋是非常不错的选择，无需额外添加调味料就能达到美味的效果。在香港，八珍酱园的添丁甜醋闻名遐迩，让人想起节庆时的欢乐氛围。

广东有一句顺口溜：“广东三件宝，陈皮、老姜、禾秆草。”尽管现在的00后小朋友可能不知道这个口诀，但老姜确实是越来越受欢迎。老姜味辣而有料，能够益脾胃、散风寒。有时候家里煲猪脚姜时会使用子姜，口感更加爽脆。

要煲一锅猪脚姜需要准备多少有皮有筋的猪脚和带肉的猪手已经无从得知，但肯定需要花费大量的时间和精力去处理食材。尽管如此，人们仍然期待着每一个新生命的到来。无论是自家还是别人家的宝贝，那一锅口感丰富、入味的猪脚姜总能让人充满期待。特别是那甜酸微辣、颜色稠黑的醋和外韧内软的鸡蛋更是让人回味无穷。即使近年来出生率有所下降，但天气转凉时，广东人仍然保持着用姜醋进补的传统。新一代父母可能没有老一辈那样有时间在家煲制猪脚姜醋，但现在已经有代客煲制和现卖即食姜醋的生意应运而生，如上下九一带的老城区就有这样的店家。虽然新生儿的数量有所减少，但愿这健脾补气、散淤催乳的产后补身良方能够继续流传下去，不分男女老少都能享受这一美食。