甲鱼几月份开始下蛋

夏天酷热难耐，需要吃一些清凉的食物来消暑。在我的家乡，黄鳝、皮蛋和莲藕被称为“伏天三宝”。

黄鳝

俗话说“小暑的黄鳝赛人参”，这时候的黄鳝肉质鲜美，滋补效果好。我生长在巢北，这里的小河、稻田众多，为黄鳝生长提供了优良的环境。我们小时候常常捕捉黄鳝，使用篾制的黄鳝笼，用骚蚯蚓等作为诱饵。现在人们更聪明了，使用塑料笼子，发明了专门的鳝食来捕捉黄鳝。

关于黄鳝的吃法，我们这里有一道特色菜：将黄鳝内脏和鲜血去除后洗净，用石头捶扁，切成小段，加入黄酒、胡椒、花椒、蒜泥等调料爆炒。这道菜味道醇厚鲜美，是夏天的一道美食。黄鳝在江南水乡也是夏天的美食代表之一。

皮蛋

有一句乡谚：“他呀，现在跩的像皮蛋。”形容某人突然变得有钱或得意洋洋。我的岳父以前每年都会自制皮蛋，使用生石灰、炭灰和盐等原料。现在市场上可以买到皮蛋粉，制作皮蛋更加方便。皮蛋是夏天的美食之一，清热带凉解毒。

我的家乡巢北位于合肥、马鞍山、滁州三市交界，邻近高邮。高邮产鸭蛋和皮蛋，美食家汪曾祺先生曾写过散文名篇《高邮的鸭蛋》。巢北的皮蛋同样非常出色。

莲藕

有一句乡谚：“头道韭，花节藕，新结的媳妇，香椿头。”意指“四嫩”。藕是嫩而补的食物。每年三伏天，花节藕是我们这里的重要美食。这时候的莲藕雪白爽脆，可以做成凉菜，也可以直接拿着当水果吃。妻子总是买最新鲜的花节藕，用白砂糖、麻油和香醋等调料凉拌，这是江淮地区普遍的吃法。

人注重食补，夏天吃凉性的食物有益健康。暑天吃点带凉的尤物如莲藕等可以滋补身体。对于热爱美食的人来说，这些夏天的清凉食物不仅能够解暑还能够增加生活的乐趣。“冷比雪霜甘比蜜”，每次品尝花节藕的美味时都会想起家乡的美好时光。