上海生煎包的做法最正宗的做法

上海生煎包，也被称为生煎馒头或生煎包，是上海地区非常有名的一种小吃。其特点是底部金黄酥脆，上面撒有葱花和肉汁，口感鲜美。以下是一个比较正宗的上海生煎包的做法：

材料准备：

1. 中筋面粉：500克

2. 温水：适量（大约200毫升）

3. 酵母粉：5克

4. 糖：少许（可选）

5. 盐：少许

6. 猪肉馅：适量（约200克）

7. 葱：适量（切成葱花）

8. 姜：适量（切成末）

9. 酱油：适量

10. 料酒：适量

11. 香油：适量

12. 芝麻：适量（炒香后磨碎）

13. 食用油：适量

制作步骤：

1. 面团发酵：将面粉、酵母粉、糖和盐混合均匀，加入温水揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

2. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、酱油、料酒、香油和适量的盐调味，搅拌均匀。

3. 包制生煎包：将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆皮，中间稍厚边缘薄。取适量肉馅放在面皮，捏紧边缘，封口朝下，制成生煎包的形状。

4. 煎制生煎包：在平底锅中倒入适量食用油，烧热后放入生煎包，中小火煎至底部金黄酥脆，再翻面继续煎至另一面也呈金。

5. 出锅装盘：将煎好的生煎包捞出，放在盘子里，撒上葱花和炒香的芝麻即可食用。

注意事项：

1. 发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时。

2. 生煎包的馅料可以根据个人口味调整，比如可以加入其他肉类、蔬菜等。

3. 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。

4. 生煎包的顶部撒上芝麻和葱花，增加香气和口感。

按照这个步骤，你可以在家尝试制作正宗的上海生煎包了。祝你烹饪愉快！