刚摘的香椿芽需要焯水吗

大家好，我是燕姐。到了饭点，您吃了吗？春天里的香椿，是一道风味独特的时令佳肴。香椿芽是香椿树上刚刚冒出的嫩芽，香味独特，能大大增强人的食欲。很多人到了这个季节都会对它爱不释手。香椿营养丰富，甚至被誉为“树上珍蔬”。

关于香椿的食用，民间有一种说法是香椿有毒，不能随便吃。今天燕姐就给大家详细介绍一下香椿的正确食用方法和美食做法。

香椿除了营养丰富、风味独特之外，确实含有一种对不利的物质——硝酸盐。那香椿真的有毒不能吃吗？实际上并不是这样的。只要我们处理得当，香椿是完全可以安全食用的。

在清洗香椿时，不要仅仅用清水冲洗，应该加入少许小苏打和食盐，搅拌均匀，这样能够更好地清洗香椿。浸泡10分钟后，再用流动的清水反复冲洗干净。

接下来，关于香椿是否需要焯水的问题困扰了许多人。正确的做法是需要焯水的，但焯水时间不能过长。焯水的目的是去除香椿中的硝酸盐，并起到消毒杀菌的作用。焯水时间最好控制在30秒左右，不宜过久。

焯水后，将香椿捞入冷水中过凉，这样可以保持香椿的口感更加脆嫩。接下来，香椿的吃法有很多种，如香椿拌豆腐、香椿包饺子、香椿炒鸡蛋等。

今天燕姐要给大家分享一种可能你没尝试过的吃法——香椿煎饼。做法很简单，将焯水后的香椿切碎，放入一个大碗里，加入一颗鸡蛋、玉米面和小麦面粉，只放一种调味料，那就是食盐。因为我们要品尝的是香椿的独特风味，所以不需要加入过多的调味料。

搅拌均匀后，热锅凉油，油温升高后，放入香椿糊，用勺子整理好，注意用中小火慢煎。翻煎至两面金黄即可出锅。

将煎好的香椿饼切成自己喜欢的形状就可以享用了。因为加入了鸡蛋、玉米面和小麦面粉，所以口感丰富，既有香椿的独特风味，又有筋道的口感。

早餐来一个香椿煎饼，营养丰富又美味，感觉太棒了。喜欢的话就赶紧收藏起来吧，做的时候随时能找到。我是燕姐，感谢大家的观看和支持。喜欢我的做法就请点赞、收藏加关注吧。期待下期与大家再见。