家常炖羊排骨的做法

品尝一碗热腾腾的羊排汤，全身立刻暖和起来。羊肉本身就具有温补的功效，经过炖煮，肉嫩汤浓，不仅满足了味蕾，更为身体补充了元气。今天，我为大家分享一种家常炖羊排的简易做法，步骤简单，味道美妙，更重要的是，它依赖食材本身的鲜美，同时具有很好的养生效果。

第一步：精选羊排，选购有窍门

炖羊排的味道好不好，选肉是关键。新鲜的羊排骨应呈粉红色，表面有光泽，不黏手，且无腥膻味。若无法购买到新鲜的羊排，冷鲜的也是一个不错的选择，但一定要避免购买长期冷冻的羊肉，因为其肉质可能变得粗糙。建议选择肋骨部位的羊排，肉多骨小，肥瘦相间，炖出的汤不油腻，肉易脱骨。购买回来的羊排先用淡盐水浸泡半小时（加入一小勺盐即可），以去除血水和杂质，减少腥味，使炖出的汤更加清澈。

第二步：去腥增香，调料简单效果好

第三步：小火慢炖出精华，时间决定口感

炖羊排时，一定要避免使用大火。建议使用砂锅或电炖锅进行慢炖。将处理好的羊排放入锅中，加入足量的热水（水量要没过羊排两指高），放入姜片、葱段和一小把白胡椒粒。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时。1小时后，汤色乳白如奶，此时加入红枣和枸杞，再炖20分钟。需要注意的是，盐一定要在出锅前添加，过早加盐会使肉质变紧，影响口感。在汤出锅前，根据个人口味调节盐量，并撒上一些白胡椒粉增味。若喜欢汤更加浓郁，可以适当延长炖煮时间，但要注意不要烧干。

第四步：食材搭配有讲究，营养更均衡

纯羊排汤虽然香浓，但搭配一些蔬菜能使营养更加均衡。白萝卜是经典搭配，切成滚刀块与羊排一同炖煮，能吸收油腻，使汤带有清甜之味。山和胡萝卜也是不错的选择，山具有健脾功效，胡萝卜富含维生素，适合老人和孩子。若想在汤中搭配食材，建议先盛出一部分汤，再加入蔬菜，以避免味道混淆。

羊排汤的养生功效不容忽视

羊肉性温，适合秋冬滋补，能缓解手脚冰凉、腰膝等症状。生姜和白胡椒具有驱寒暖胃的作用，对胃寒的人有一定帮助。枸杞和红枣能补气血，对女性特别有益。若体质偏虚，炖汤时可以加一小片当归，但注意不要过量，以免味过重。

常见问题的解答

羊排汤过于油腻怎么办？

炖煮时可以去掉汤表面的浮油，或炖煮时加入几片山楂，酸性物质有助于分解脂肪。

孩子不爱吃羊肉怎么办？

可以在炖煮时多加红枣和胡萝卜，使汤带有甜味，孩子更易接受。

如何保存羊排汤？

羊排汤晾凉后，可以装进密封盒放入冰箱冷藏，保存3天。喝的时候再次加热，味道更加浓郁。

适用人群与季节

这锅汤适质虚寒、经常熬夜、容易疲劳的人群。秋冬季节喝最为适宜，一周1-2次，既能暖身又滋补。夏天想喝的话，可以少放生姜，多加绿豆或莲藕以平衡燥热。

还有懒人版和升级版的做法供大家选择：

懒人版：使用电压锅炖煮羊排，加入所有调料和水，压40分钟，省时省力。

升级版：将炖好的羊排捞出，用汤煮面条或粉丝，搭配青菜，主食也一并解决。