纯粮酒怎么界定？一文读懂它的分类标准

纯粮酒，顾名思义，是指完全或绝大部分由粮食发酵酿制而成的酒。其核心界定标准在于酿造原料。根据国家相关标准，纯粮酒通常要求其酿酒原料中，谷物（如高粱、小麦、玉米、大米、糯米、小米等）的用量必须占总原料的95%以上，且不得添加食用酒精及非粮类食用原料。这样的酒通常采用传统固态发酵工艺，口感醇厚，无异味。纯粮酒主要可以分为白酒、黄酒、啤酒等几大类，每一类都有其独特的酿造工艺和风味特征。