家庭版糖醋里脊的制作方法

这是一道深受人们喜爱的经典佳肴，每次哈妹走进餐馆都会毫不犹豫地选择这道菜肴。糖醋里脊色泽诱人，红润明亮，其酸甜的味道与焦香的外皮更是令人难以抗拒。它的独特口感就像是一场味蕾的盛宴，让人回味无穷。

经典糖醋里脊烹饪指南

作者：辛墨墨

所需材料：

猪里脊肉300克、番茄酱50克、淀粉适量、料酒1勺、鸡蛋清1勺、盐少许、生抽1勺、醋2勺、糖3勺及其他调料

烹饪步骤：

1. 将里脊肉切成适当长度的条状，可以先将肉放入冰箱冷冻一会，这样切起来更容易。

2. 在切好的里脊肉中加入料酒、鸡蛋清和少许盐，腌制十分钟以上。

3. 调制酱汁，将醋、糖、生抽、淀粉、盐和鸡精按比例放入小碗中，加入清水搅拌均匀备用。

4. 调制淀粉糊，将淀粉和清水混合搅拌成糊状。

5. 将腌制好的肉条放入淀粉糊中，确保每条肉都裹上淀粉糊。

6. 锅中加油加热至八成热，然后一条一条地放入肉条进行油炸。

7. 炸至金后捞出控油，再将油加热进行二次复炸。

8. 锅中留底油，加入番茄酱炒匀，再倒入调好的酱汁，煮至酱汁粘稠。

9. 将炸好的肉条放入，快速翻炒均匀，使其裹上酱汁。

10. 装盘即可享用，也可以撒上一些熟芝麻增添口感。

小贴士：控制炸肉的油温和时间非常重要，建议采用中火炸制，并分次炸制以获得更好的口感。剩下的油可以去渣后用于炒菜，避免浪费。裹酱汁时要迅速翻炒，以确保味道和口感的完美融合。

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