为什么做馒头发不起来怎么办

本期导读：教你制作馒头与包子，掌握这些小技巧，让你轻松成为面食高手！

北方人对面食情有独钟，其中馒头尤为受欢迎。很多人爱吃馒头，但却总是遇到面发不起来的问题。别担心，本文将为你分享一些小技巧，教你如何快速且成功地发酵面团，轻松做出可口的馒头和包子。

面粉是制作面食的基础材料，而酵母则是让面团发酵的关键。我们需要将普通的中筋面粉放入盆中，然后撒上适量的干酵母。为了让发酵过程更加顺利，我们可以在面粉中加入一汤匙白糖。这样可以帮助缩短发面的时间。面粉和酵母的比例一般是每500克面粉放1克干酵母。接下来，用温度适中的温水来搅拌面粉，边淋边用筷子搅拌直至没有干面，形成絮状。水的温度控制在35度左右，并且面粉和水的比例大约为1：0.5。

接下来是揉面的环节。用手腕的力量将面絮挤压，把面块揉成柔软光滑的面团。这个过程需要反复进行，直到面团变得柔软光滑为止。

要成功发面，最关键的是保持适当的温度。当室温较冷时，面团就不容易发酵。我们需要利用一些技巧来创造适宜的温度环境。北方有暖气的地方可以把面盆放在温暖的地方发酵。而对于南方没有暖气的地区，可以采用老办法：在蒸锅里加入热水，但不要超过40度，然后把面盆放在蒸锅里利用水的温度来加速面团的发酵。蒸锅的锅盖要盖在面盆上以保持温度和湿度。大约一个小时后，面团就会发酵好了。

如何判断面团是否发酵好呢？有几个小技巧可以分享。用手指轻轻往面团里插一下，如果面团在被压后无法恢复原状并且略微下陷，说明面团已经发酵好了。观察面团内部结构，如果里面呈现蜂窝状的小空洞结构，也表示面团已经发酵好了。此外还要注意馒头的二次发酵过程。将做好的馒头坯放入锅中进行二次发酵大约20分钟。完成后冷水下锅蒸制20分钟，蒸好后不要立刻揭开锅盖，再焖几分钟确保馒头定型完美。至此一锅洁白的大馒头就完成了！跟着我们的教程一起来尝试吧！