蒸蛋总起蜂窝洞洞？教你几招轻松搞定！

蒸蛋羹总爱变成蜂窝状，不够细腻顺滑，确实挺让人沮丧的。别担心，这其实是个常见的烹饪问题，但通过几个简单的调整，你就能轻松搞定，做出完美的嫩滑蒸蛋羹！下面就来分享几个实用的小妙招：

第一招：蛋液和水的黄金比例是1:1.5或1:2。 这是最关键的一点！如果水加少了，蛋羹容易老、易碎，蜂窝孔洞就会比较大；水加多了，虽然可能更嫩，但容易出水、不成形。可以试着按这个比例来尝试，找到最适合自己的。

第二招：蛋液要充分打散。 不能只是简单地搅拌几下，要用筷子或打蛋器，像画圈一样，朝着同一个方向快速搅打，直到蛋液变得非常均匀，提起筷子能拉出长长的蛋线，这样蒸出来的蛋羹才会细腻。

第三招：过滤是去孔洞的利器。 将打好的蛋液过滤两次，用细网筛过滤到干净的碗中。这一步能去掉蛋液中的气泡和杂质，有效减少蜂窝洞洞的形成。

第四招：上锅蒸前要静置。 将过滤好的蛋液在碗中静置10-15分钟，让里面的气泡充分逸出，这样蒸出来的蛋羹才会更加光滑。

第五招：用大火蒸，水要开了再放蛋液上锅。 水开后，放入装有蛋液的碗，盖上锅盖，用大火蒸5-8分钟（根据碗的大小和火力调整），关火后不要马上打开锅盖，焖3-5分钟再揭盖。

第六招：加一点盐或料酒。 在蛋液里加少许盐或料酒，不仅能提味，还能帮助消除气泡，使蛋羹更加细腻。

掌握了这些小技巧，相信你一定能做出蜂窝洞洞少、口感细腻顺滑的完美蒸蛋羹！赶紧行动起来试试吧！