为什么打豆浆会溢出来

《豆浆的安全食用指南》

时常听闻豆浆会中毒的说法，这并非空穴来风，确实在我们日常生活中时有发生，特别是在夏季。豆浆在烧煮过程中，当温度达到80摄氏度左右时，会出现泡沫上浮，形成“假沸”现象。如果此时停火，豆浆中的胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、细胞凝集素、皂苷等物质尚未被，可能导致食物中毒。放置时间过久的豆浆也可能会引起食物中毒。

豆浆中毒的症状表现为恶心、呕吐、腹泻、腹胀，可能伴随腹痛、头晕、乏力等。虽然大多数情况下症状并不严重，但对于严重病例或儿童，还是建议到医院就诊。

关于使用豆浆机的安全性，豆浆机作为家庭厨房的便捷工具，做豆浆非常省时省力。但相较于传统的手工煮制，豆浆机做出的豆浆总会带有一些豆腥味。由于豆浆的沸点较低，有可能出现有害物质未被完全的情况，因此存在一定的安全隐患。

至于防止豆浆假沸的方法，有人建议在煮豆浆时加盐或食用油。当前高血压的发病率与食盐的摄入量有着直接的关系，为了健康着想，煮豆浆时最好不要加盐或食用油。

那么，怎样食用豆浆才安全呢？其实方法很简单，那就是饮用原汁原味的豆浆，不要添加盐、糖、油。在煮豆浆时，要确保豆浆煮沸后再煮几分钟，彻底煮熟。这样，不仅能去除豆腥味，还能降低食物中毒的风险。对于用豆浆机打出的豆浆，建议放在锅里再次煮沸5-10分钟，以确保安全。

值得注意的是，不要反复熬煮豆浆，因为加热时间过长也会导致营养成分的流失。加热时间要恰到好处，假沸后煮5-10分钟即可。