糯米粉为啥老是和不成团，教你个小窍门！

糯米粉确实是个让人头疼的食材，很多人在尝试制作糯米团子、汤圆或者糯米饭时，都会遇到一个共同的问题：怎么和不成团？这主要是因为糯米粉的吸水性相对较差，而且性质比较粘腻，如果处理不当，很容易导致成品干裂、松散，无法塑形。

别担心，这里有一个简单有效的小窍门来帮你解决这个难题！关键就在于“湿度和温度”的把控。首先，在和糯米粉的时候，不要一次性加入过多的水。可以先加入少量温水（水温大约在40℃左右，不要用开水，以免烫坏糯米粉的颗粒），然后边加边搅拌，让糯米粉充分吸收水分。感觉糯米粉变得稍微湿润、粘稠时，再根据需要酌情添加少量水，直到能够轻松地聚合成团。

另一个重要的技巧是“揉面要耐心”。和糯米粉和面比和普通面粉要费时得多，需要更多的耐心和力气。将湿润的糯米粉放在案板上，用双手反复揉搓，直到糯米团变得光滑、有弹性为止。这个过程可能需要几分钟甚至更长时间，但一定要坚持住，多揉一会儿，糯米团自然就会越来越容易成型了。

此外，还可以在糯米粉中混入少量澄粉或者淀粉，它们可以帮助增加糯米团的粘合度和光泽度，让糯米团更加容易塑形，口感也更好。记住，和糯米粉需要一点耐心和技巧，多尝试几次，你一定能掌握和面的诀窍，做出完美的糯米点心！