冒菜必吃的20个菜（四川火锅冒菜”的家常做法，麻辣鲜香，满满一碗才花20块，划算）

大家好，欢迎来到小帅轻美食。四川人的美食热情闻名遐迩，他们对吃的热爱与研究使得四川的美食种类丰富，特色小吃更是层出不穷。比如那在全国都赫赫有名的“四川火锅”，虽然美味，但因为分量较大，更适合一群朋友围坐一起分享。于是，四川又从传统火锅中创新出了“麻辣烫”和“冷锅串串”。而今天，我要给大家介绍的则是其中的一种——“四川冒菜”。

在麻辣美食的世界中，冒菜以其方便和丰俭由人的特点，受到了大家的喜爱。无论是三五好友相聚，还是一人食，冒菜都能满足你的需求。相较于火锅，冒菜的食材多以素菜为主，价格亲民，且低脂美味。其味道麻辣鲜香，开胃下饭，不会过于油腻，也不会像火锅那样容易“上火”。就连川妹子张靓颖在综艺节目中被问及成都最推荐的美食时，也毫不犹豫地推荐了“四川冒菜”。

这么美味的食物，是否可以在家制作呢？当然可以！接下来我为大家分享家常版四川冒菜的制作方法。

在食材方面，冒菜的食材可以根据个人口味随意搭配，既可以有荤菜，也可以有素菜。

蔬菜类：如土豆、莲藕、莴笋、嫩竹笋、香菇、木耳等。

荤菜类：如午餐肉、五花肉、毛肚、黄喉等。

这些食材不必全部使用，可以根据人数和口味进行调整。多种食材时，要注意每种菜的份量，毕竟再好吃的美食，也要遵循“七分饱，刚刚好”的原则。

接下来是制作所需的调味料：

为了制作方便，我们不需要自己炒火锅底料或熬煮高汤。需要的调味料有：火锅底料、香辣酱、花椒、辣椒等。

制作步骤：

1. 熬制汤底：热油中加入葱姜蒜炒香，再放入火锅底料、香辣酱和豆瓣酱炒出香味。加入冰糖提鲜增色，清水煮开后加入耗油、老抽、十三香和食盐，转小火熬制。

2. 汤汁熬制出香味后，用漏勺将料渣去除。

3. 在汤汁中先放入不易成熟的食材，如香菇、鹌鹑蛋等。对于易熟的食材，如鸡胗、鸡爪等，要煮熟后再放。

4. 荤菜类煮好后，先捞出放入碗中，再放汆烫类的蔬菜，煮至断生后调味出锅，撒上炒香的白芝麻和小米辣即可。

小贴士：

制作冒菜时，要根据食材的成熟程度调制下锅的先后顺序。尤其是蔬菜类食材，煮至断生即可，以保证蔬菜的口感。

今天关于家常版四川冒菜的制作方法就分享到这里。喜欢四川美食、能吃点辣的朋友可以试着做一做，这是四川四季都喜爱的一道菜肴。我是小帅轻美食，一个热爱川味美食的资深吃货，欢迎关注交流美食心得，分享美味食谱。