为什么葡萄表面有白霜

葡萄表皮上的白霜并非农残留，而是果蔬自然的糖醇类物质，常被称为果粉。这些物质是生物合成的天然成分，对无害。

除了葡萄，您或许还会发现李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜等水果表面也有类似的白霜。这些白霜同样是果蔬自身的糖醇类物质，也被称作果粉，完全无害。

那么，葡萄上的白霜需要洗掉吗？实际上，并不需要。葡萄属于不易生虫的水果，而且现在种植中多采用套袋方式，使用高浓度农的几率极低。这些果粉不溶于水，而溶于有机溶剂，因此用水泡、洗或搓都无法完全去除。有人传说用面粉可以洗掉白霜，这其实是改变了白霜的结构或是堵住了白霜结晶之间的缝隙，并非真正洗掉。

这些果粉对水果具有保护作用。例如，葡萄表面的果粉可以减少水分蒸发，防止果实采摘后快速失水皱缩，对适应干旱环境有积极作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润环境，从而减少致病菌的侵染。

如何判断葡萄是否喷了农呢？葡萄带白霜可以是新鲜的标志，但也不能排除商户喷洒低浓度杀菌农的可能。正常的“白霜”分布自然均匀，不覆盖葡萄表皮本身的颜色，让葡萄看起来更美观。如果是剂留下的“白霜”，则外观分布不均，可能有暗蓝色的痕迹。

那么，如何清洗葡萄呢？建议将葡萄放入淘米水和淡盐水中浸泡约5分钟。淘米水具有分解农的作用，而淡盐水可以使附着在葡萄表面的昆虫及寄生虫浮起来，便于被冷水冲掉，并具有一定的消毒作用。用流动的自来水冲洗干净即可。

葡萄上的白霜是天然无害的，不必过分担心或刻意清洗。只要用正确的方法清洗，就可以放心食用。