牛肉炖太硬？试试这招，保证软烂入味超好吃！

哎呀，牛肉炖太硬确实挺让人头疼的！别担心，试试这个方法，保证让你的牛肉软烂入味，超好吃！

方法：

1. 冷水下锅，焯水去腥： 将整块或者大块的牛肉冷水下锅，加入几片姜、适量的料酒，大火烧开。撇去浮沫，捞出牛肉，用温水冲洗干净。

2. 重新炖煮，加点“料”： 将洗净的牛肉放入炖锅中，加入足量的热水（一定要热水！），水量要没过牛肉。加入姜片、葱段、料酒，还可以再加入几颗山楂（去腥提鲜，帮助软烂）、一小块陈皮或者几片香菇（增加风味）。

3. 慢火慢炖，耐心等待： 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖至少1.5-2小时，甚至更长时间，直到牛肉变得用筷子可以轻松戳透。

4. 最后调味，入味收汁： 当牛肉炖至软烂时，加入你喜欢的调味料，比如生抽、老抽、蚝油、冰糖等，根据口味调整。最后大火收汁，让汤汁包裹在牛肉上，这样才够味！

小贴士：

不要用热水炖煮： 冷水下锅焯水是为了去除血水和腥味，但重新炖煮时一定要用热水，这样牛肉才不会因为温度骤变而变柴。

山楂是关键： 山楂有很好的软化肉质的作用，如果家里没有，可以用几片陈皮或者几颗干红枣代替，但效果不如山楂。

耐心是关键： 炖牛肉需要耐心，一定要小火慢炖，才能让牛肉软烂入味。

最后收汁： 最后的收汁步骤非常重要，可以让汤汁更好地融入牛肉，提升风味。

试试这个方法，相信你的牛肉一定会炖得软烂入味，超级好吃！祝你成功！