腌韭菜花的正确方法（腌韭花酱，只放盐是外行，切记多放2样，味道更香浓，久放不怕坏）

制作韭花酱的秘诀：除了盐，别忘了这两样，味道更香浓，保存更久

很久没有品尝到韭菜花的独特风味了，记得之前羊肉火锅店的蘸料中的韭花酱是我最爱的调料，让我流连忘返。可惜去年那家店倒闭了，我始终找不到那个味道。

昨日于菜市场惊喜发现新鲜嫩韭菜花，心情大好，遂决定自己在家制作韭花酱，尽享美食乐趣。

采摘洗净韭菜花后，进入制作环节，但其中技巧不可不知。腌制韭花酱时，除了基本的盐，还有两样关键食材不能忽视，它们能令味道更香浓，保存更长久。

【秘制韭花酱】

所需材料：嫩韭菜花250g、食盐15g、高度白酒30ml、梨子一个

步骤：

1. 务必选用嫩韭菜花，口感更佳。稍微有些老的韭菜花，吃起来就像嚼不烂的干草，影响口感。将韭菜花清洗干净后，用盐水浸泡15分钟。

2. 浸泡完毕后再次洗净，然后置于通风处晾干。确保韭菜花完全干燥无水分，才能进行腌制，以防变质。

3. 韭菜花切碎，最好用手切，保持一些颗粒感，更能体现口感。切碎后放入干净、无水无油的小盆内。

4. 接下来加入食盐，并充分搅拌。还有两个重要食材：高度白酒和梨子。白酒能延长保存时间，防止变质；梨子则能增加香味，让味道更浓郁。将梨子洗净擦干后切碎，一同加入韭菜花中搅拌均匀。

5. 将搅拌好的韭花酱装入干净的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏。一般腌制48小时即可食用。取用时，要用干净的筷子夹取，确保韭花酱的干净卫生。剩余的韭花酱继续冷藏保存，可存放较长时间而不变质。

按照此方法制作的韭花酱，味道香浓且久放不怕坏。快来试试吧！