炸鱼到底用面粉还是淀粉，这个问题的答案其实很简单！

关于炸鱼到底用面粉还是淀粉，这个问题的答案其实很简单，并不存在绝对的“非此即彼”。面粉和淀粉各有优劣，选择哪种材料主要取决于你想要达到的最终效果以及个人口味偏好。

面粉，特别是中筋面粉，能够提供更丰富的口感和更佳的“挂糊”效果。面粉在油炸过程中会形成一层较为酥脆的外壳，同时也能更好地吸附鱼本身的鲜美味道。如果你的目标是制作出外酥里嫩的炸鱼，面粉是一个不错的选择。

而淀粉，尤其是玉米淀粉或土豆淀粉，则具有更细密的质地和更高的透明度。使用淀粉炸出的鱼块外壳更加薄而均匀，呈现出诱人的金黄色，口感也更加清爽。此外，淀粉的热量相对较低，对于追求健康饮食的人来说是一个不错的选择。

综上所述，炸鱼用面粉还是淀粉并没有固定的答案。你可以根据自己的口味和需求来选择。如果你喜欢口感丰富、外酥里嫩的炸鱼，可以选择面粉；如果你追求更清爽、更健康的口感，可以选择淀粉。当然，你也可以尝试将两者结合使用，以达到更好的效果。记住，最重要的是享受烹饪的乐趣和美味的炸鱼！