炸羊排的做法大全

羊排佳肴系列

一、羊排炖活蟹

材料：鲜活螃蟹、羊肋排、金针菇、香菜末等。

按照传统炖法，先将活蟹宰杀洗净，羊肋排焯水备用。金针菇也需焯水处理。热锅加植物油，爆香葱姜，加入羊肋排炖至九成熟，再加入螃蟹与金针菇，调以盐、胡椒粉等，最后撒上香菜末与香油即可。

二、清煎羊排

材料：羊排、炸土豆条、香料等。

羊排用肉拍子拍打成薄片，撒上盐与胡椒粉，粘面粉后用热油煎至两面金黄。出锅前加入黄油与辣酱油提味，配上炸土豆条等配菜，原汁原味，香气四溢。

三、多款羊排变奏曲

（1）煎奶油羊排：以橄榄油为基础，加入奶油、黄油等，将羊排煎至金黄酥脆，再加入柠檬汁与蒜末，小火煮熟即可。

（2）羊排炖冬瓜：先将羊排汆水处理，再用高汤炖至烂熟。冬瓜切块后与羊排同煮，加入调料后即可出锅，最后撒上香菜提味。

（3）美味羊排与薄荷酱：羊排先用特制腌料腌制入味，然后煎至两面金黄。搭配特制的薄荷酱，清新不腻，别有一番风味。

四、麻辣风味的羊排

材料：小羊排、麻辣花生等。

小羊排经过卤制后，再用热油炸至金红色。最后煸炒麻辣花生与孜然，与羊排一同翻炒均匀即可。

五、其他羊排烹饪法

（1）川椒炖羊排：将羊排与川椒、冬菇、冬笋等一同炖制，加入调料后小火慢炖即可。

（2）南斯拉夫煎羊排：带骨羊排先用奶油腌制，再用橄榄油煎至金黄，最后加入黄油、蒜泥、柠檬汁等提味。

（3）煎羊排带配菜：除了羊排本身外，还配有炒土豆片、青豌豆等配菜，浇上特制酱汁，色香味俱佳。