煮茶叶蛋为啥要加点糖？让蛋更香哦！

煮茶叶蛋时加入适量的糖，确实能让鸡蛋的香味更加浓郁，口感也更好。这其中的原因主要涉及到化学反应和物理变化。

首先，糖在加热过程中会发生美拉德反应。美拉德反应是一种化学反应，它发生在氨基酸和还原糖之间，会生成多种复杂的香味物质。这些香味物质能够赋予茶叶蛋独特的香味，使鸡蛋更加诱人。

其次，糖还能帮助鸡蛋壳更容易剥掉。糖溶解在水中后，会在鸡蛋壳表面形成一层薄薄的糖膜，这层糖膜能够降低鸡蛋壳的硬度，使蛋壳更容易剥落，而且不容易剥裂。

此外，糖还能增加茶叶蛋的甜味。虽然茶叶蛋本身带有茶香，但适量的糖可以平衡茶叶的苦涩味，使整道菜肴更加和谐，口感更佳。

最后，糖还能帮助鸡蛋更好地吸收茶汁。糖溶解在水中后，会与茶汁一起渗透到鸡蛋内部，使鸡蛋更加入味，颜色也更深。

综上所述，煮茶叶蛋时加适量的糖，不仅能让鸡蛋的香味更加浓郁，还能使鸡蛋更容易剥壳，口感更好，颜色更深。因此，在煮茶叶蛋时加入适量的糖，是一种非常不错的选择。