海鲜锅的做法大全

拥有一款精致小巧的石锅，瞬间提升你料理的层次感。当色香味俱佳的菜品被盛入预热过的石锅之内，那“滋滋”的声音和扑鼻的香气，无不让人垂涎欲滴。

【家常美味】石锅混炖小海鲜

材料清单：

主要食材：

一条重约400克的昂刺鱼，已切割成块；桂鱼块100克；鲫鱼块75克；河虾、螺蛳肉各50克，均处理得当，准备入锅。

辅助配料：

洋葱丝50克增添风味；雪菜末25克为其增添一丝清新；姜片、葱段、蒜苗段、剁椒各少许，点缀其中；再撒上少许葱花，提升视觉效果。

调味品：

特制的猪油25克为菜品增添醇厚口感；生抽、老抽、料酒各适量，用于提味和增色；味精、鸡精各3克，盐2克，以及少许胡椒粉，用于调整口感。

制作步骤：

1. 锅中加入特制猪油，烧至适当温度，将所有主料放入锅中，用大火煎至两面金黄。

2. 加入姜片、葱段、雪菜末和剁椒，煸炒至香。随后烹入料酒，加入清水，再调入生抽、老抽、盐、味精、鸡精和胡椒粉，加盖后用小火慢炖约10分钟。

3. 将石锅烧热，加入少量色拉油和洋葱丝，煸炒出香味。将炖好的河鲜均匀地分成六份，装入预热好的石锅之中，最后撒上蒜苗段和葱花即可上桌。

关于那特制猪油...