海蛎子为什么煮不开口

《牡蛎烹饪指南》

牡蛎，首选乳山和桑岛的品种，特别肥美。天气越冷，它们越显鲜美。

将选好的野生牡蛎放入水池，准备仔细清洗。若购买量较大，建议吃多少洗多少，剩余牡蛎可放入袋子中，置于阴凉处保存。前提是必须确保当天捕捞，若不确定是否新鲜，建议当天购买当天烹饪。

在水流下逐个用刷子清洗牡蛎身上的泥沙，切勿偷懒，这是非常重要的步骤。清洗后的牡蛎看起来更为清爽可人。

准备一锅足够覆盖牡蛎的水量，大火烧开。待水沸腾后，放入清洗好的牡蛎。确保水完全覆盖牡蛎后，盖上锅盖，继续大火煮两分钟。

两分钟后，关火，不要捂盖，立即捞出牡蛎。你会发现有些小个的牡蛎已经壳口。此时正是最完美的火候。

牡蛎的形态各有特色，有的细长，肉多；有的圆润，肉饱满。选购时，建议选择弧度大的牡蛎，这样的一般更为肥美。

若有余下的牡蛎，可以将肉撬出，用来煲汤或煮面，都是极佳的选择。希望这份简单的烹饪指南能帮到你，让你也能品尝到火候恰到好处的牡蛎美味。

在烧水时一定要确保水量充足，避免中途加水。煮锅后两分钟就足够，切记不要过分烹煮。撬开牡蛎时，使用螺丝刀从后方撬起会更轻松。如果你喜欢这篇烹饪指南，记得收藏哦！