油酥烧饼的做法及配方

今日为大家展示一款地道的北方小吃——“油酥烧饼”的制作过程。油酥烧饼已有百年历史，其色泽金黄，层次分明，内外焦脆，香酥可口，无论老少皆宜。若将其妥善装入食品袋中，可长时间保存，其美味如初，不减丝毫。就如同大白馒头一般，一旦尝过，便会念念不忘。

【油酥烧饼制作方法】

备好200克面粉，加入酵母3克及白糖3克，用筷子将其搅拌均匀。接着，缓缓倒入约30度的温水，用筷子搅拌成面絮后揉成面团。面团需稍软一些，揉好后用小盆盖住，置于温暖处让其发酵一小时。

在这期间，可准备一个小盆制作油酥。倒入90克猪油和100克面粉，用手将其混合均匀，直至成为稍软的面团，再加入2克食盐揉匀。

待面团发酵完毕后，取出一看，其已膨胀满盆。在天气较凉时，需适当增加发酵时间。在案板上撒上一些面粉，取出面团成稍粗的面剂子。先从中间切开再等份切割。

接着，逐一每个小面剂子至成圆面坯。将先前准备好的油酥面团搓成条状，等份切割成油酥剂子并团成圆球。将圆面坯擀平后包油酥团，再擀成牛舌状并卷起。

重复此步骤一次后，再次擀平并卷起。这样做是为了更好地达到起酥效果。完成此步骤后，将面团擀成牛舌状。用小刷子蘸取清水刷于其表面，再撒上白芝麻以增加风味和黏附力。

最后将处理好的烧饼放入烤箱中，以180度烘烤30分钟。取出后置于盘中即可食用。用手轻轻掰开一个烧饼，可见其外皮酥脆诱人。